老干妈酱爆鸡软骨的做法

2019-05-14 20:58:34 来源: 北海信息港

老干妈酱爆鸡软骨的材料:

鸡软骨150克,4季豆100克,萝卜干碎2大匙,蒜2瓣,老干妈豆豉辣椒1大匙,盐1/4小匙,生抽1/4小匙

老干妈酱爆鸡软骨的做法:

1.鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。4季豆去筋,并切成1.5厘米的小段。蒜切片。

2.锅中入油,6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽,捞出后,大火,再复炸1次。

3.油中倒入4季豆段,盖盖炸至外皮变皱。

4.锅中留底油,下蒜瓣,爆出香味后,倒入萝卜干碎,炒出香味,倒入炸好的鸡软骨和4季豆,并下入所有调味料,迅速兜匀便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、4季豆1定要炸熟,否则容易中毒。

2、我用的萝卜干是自己家晾晒的(具体参见晾晒又脆又甜的萝卜干的做法)。如果没有,可以到市场上购买腌制的萝卜干,但是要泡下水,洗去盐分,否则成菜太咸。

3、萝卜干碎可以稍微小点,取的是其生脆的口感。

4、老干妈豆豉辣酱已有咸味,所以放盐要适当。

5、这道菜千万不可放水,干炒口感。

6、不能吃辣的,老干妈豆豉辣酱可以少放点,但不建议1点不放。这可是这道菜的灵魂。

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