肉松芋丝蒸豆腐

2018-10-19 15:27:53 来源: 北海信息港

简介

肉松芋丝蒸豆腐为一道清而不淡的菜馔,曾几何时,有人命名这道菜为书生菜。笔者在开平尝过此菜,原来清而不淡皆因有肉松和陈皮的映衬,荤素共配。其实当中亦讲究地理人文的饮食习惯,像广州炎热的夏季,这便是酒楼食肆和大家小户的特色菜馔之一。

材料

五花腩200克,冬菜(水发后)50克,芋丝50克,豆腐4砖,猪油渣少许,盐,糖,生抽,生粉,陈皮,熟油各适量

做法

1、五花腩洗净剁碎,以盐、糖、生抽、生粉、冬菜、陈皮拌匀备用;

2、豆腐切小块放在锅中,将芋丝飞水,放在豆腐上;

3、然后再放上拌匀的肉松和猪油渣;

4、入蒸炉蒸6分钟至材料熟;

5、淋上熟油和生抽便成。

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